A la hora de elegir vinos para determinadas ocasiones, es importante tener en cuenta los gustos y preferencias de quienes consumen vino (y en determinadas ocasiones el precio que están dispuestos a pagar) cuando se trate de un acontecimiento que reúne a varias personas de diversos gustos o no conocen tanto de vino, es aconsejable elegir vinos versátiles de dulzor medio, rosados afrutados así como tintos y blancos ligeros y jóvenes.
Hay que recordar que el mejor vino lo hace la ocasión y los alimentos que vayamos a consumir, de igual manera es muy bueno guardar aquellos vinos raros y especiales para ocasiones más íntimas o con verdaderos aficionados y conocedores del vino; es decir darle un lugar protagónico al vino y darle la atención que se merece.
A continuación algunos maridajes que vale la pena probar con las uvas y estilos más emblemáticas que se encuentran en California y en el mundo:
BLANCO CON ROBLE
Medio/ mucho cuerpo
(Chardonnay de Napa, Fume Blanc) Medallones de cerdo en Salsa de Mostaza, Pastas cremosas, Pollo al Curry, Pato Laqueado, Langosta Thermidor, Escamoles a la mantequilla (cocina mexicana)
BLANCOS SECOS Y LIGEROS
(Sauvignon Blanc) Chicharrón en salsa verde, Ensalada de berros o arugula con supremas de toronja o naranja, Ceviche peruano, Callo de hacha, aguachiles, ideal para frutos del mar.
ROSADOS SECOS
(Grenache, Cinsault, Barbera) Ensaladas de frutos rojos, entradas a base de frutas o verduras con cocciones ligeras, Tostas de atún y ajonjolí, Salmón a las finas hierbas.
TINTOS JÓVENES
(Malbec, Merlot) Carnes rojas de intensidad media, pastas cremosas, quesos de pasta semidura, carnes blancas como ave y conejo.
TINTO CON MEDIO / MUCHO
CUERPO
(Cabernet Sauvignon de Napa, Red blends, Shiraz) Mole Poblano Mexicano, Roast beef, Picana, Lasagna, Arrachera, Bife de Chorizo, Parrillada, Corazón de filete.
ESPUMOSOS
(Asti, Prosecco, Cava, Cremant, Espumosos de California) Camarones al ajillo, Mangos flameados al mezcal, Mousse de chocolate, Natilla, Arroz con leche, Brochetas de mariscos, los espumosos se encuentran entre los reyes del maridaje!
DULCES
(Sauterne, Tokaji, Icewine, Cosechas tardías de algunas bodegas en California) Foie gras con manzanas caramelizadas, creme brulée, duraznos rostizados en miel de agave, Mousse de queso.
sobre los vinos catalogados como los mejores.