SAUVIGNON BLANC
Sauvignon Blanc es el gran camaleón, demostrando el carácter extensamente diverso dependiendo del suelo y clima del viñedo.
Es altamente aromático y se caracteriza por su alta acidez, con sabores crujientes. La mayoría de los vinos son secos, de cuerpo ligero a medio, pero el cuerpo puede ser más consistente con envejecimiento en barrica (utilizado en una minoría en esta clase de vinos).
VITICULTURA
La cepa disfruta del clima fresco a moderado con buena exposición al sol. Tiende a ser vigoroso. Cuando la fruta recibe demasiada sombra puede exhibir en exceso el herbáceo, pimiento, y notas a espárrago, en ese sentido, el manejo óptimo del viñedo resulta importante. La uva madura a niveles altos de azúcar, sin embargo, los niveles de alcohol en el vino tienden a ser moderados.
VINIFICACIÓN
La cepa disfruta del clima fresco a moderado con buena exposición al sol. Tiende a ser vigoroso. Cuando la fruta recibe demasiada sombra puede exhibir en exceso el herbáceo, pimiento, y notas a espárrago, en ese sentido, el manejo óptimo del viñedo resulta importante. La uva madura a niveles altos de azúcar, sin embargo, los niveles de alcohol en el vino tienden a ser moderados.
ZONAS DE PRODUCCIÓN
Sauvignon Blanc presenta dos zonas “de origen” en Francia: la zona central de los viñedos del Valle del Loira (crujiente y seco) y partes de Bordeaux, lugar con un gran potencial de vino blanco seco ordinario y actúa como ingrediente minoritario (con Semillon) en algunos vinos dulces extraordinarios como Sauternes y Barsac.
En el Nuevo Mundo, la Isla del Sur de Nueva Zelanda, en particular la región de Marlborough, ha establecido gran reputación por producir crujientes y herbáceos Sauvignon Blancs. Los principales centros de producción también incluyen California, Sudáfrica, Italia, España, Australia y Austria. Chile cuenta con una impresionante superficie de Sauvignon Blanc.